遇到这“皇帝菜”必买，还是补叶酸的高手，常吃清肝火、脾胃舒服

三伏天气温高，人容易肝火上扬，胃口萎靡，不少荤菜吃多还会加重脾胃负担。茼蒿古时被称作皇帝菜，自带独特清香，叶酸含量丰富，性质清和，能够清泻肝火、和胃健脾。做法多种多样，快炒、做汤、凉拌都合适，味道鲜美好消化，三伏多吃，抚平烦躁火气，脾胃也变得舒坦。

一、蒜蓉茼蒿

食材

茼蒿400克、大蒜5瓣、食盐少许、香油、食用油适量

详细制作步骤

1. 茼蒿摘去老梗黄叶，冲洗干净沥干水分；大蒜剁成蒜末。

2. 热锅倒入食用油，下入大部分蒜末，小火爆出蒜香。

3. 开大火，倒入茼蒿快速翻炒，翻炒至菜叶变软塌。

4. 加入少许食盐调味。

5. 出锅前撒剩余蒜末，淋上少许香油，翻拌均匀即可装盘。

功效作用

茼蒿清肝火、疏肝除烦，丰富的叶酸为身体补充营养；大蒜温中健胃。大火快炒锁住鲜嫩，缓解三伏肝火旺盛带来的心烦口苦，开胃助消化，清淡不油腻。

二、上汤茼蒿

食材

茼蒿350克、皮蛋1个、鲜虾仁80克、火腿丁60克、生姜2片、食盐、食用油、清水适量

详细制作步骤

1. 茼蒿洗净；皮蛋去壳切小块；虾仁去除虾线；火腿切小丁。

2. 锅中放少许油，姜片爆香，放入皮蛋、火腿丁简单翻炒。

3. 加入足量开水，大火煮出奶白汤底。

4. 放入虾仁煮至卷曲熟透。

5. 下入茼蒿煮2‑3分钟至菜叶变软，加食盐调味即可出锅。

功效作用

茼蒿清肝火健脾胃；虾仁、火腿补充优质蛋白。汤鲜味美，清补兼顾，伏天喝可以改善燥热烦闷，营养好吸收，老少皆宜。

三、麻酱拌茼蒿

食材

茼蒿400克、芝麻酱2勺、生抽1勺、少许白糖、蒜末、香油

详细制作步骤

1. 茼蒿摘洗干净。锅中烧水，水开下入茼蒿焯水1分钟，捞出过凉水，挤干水分切段放入大碗。

2. 芝麻酱加少量温水调开，调至顺滑状态。

3. 芝麻酱中加入生抽、白糖、蒜末、香油，搅拌调成料汁。

4. 将调好的麻酱汁淋在茼蒿段上。

5. 充分拌匀，静置2分钟入味即可食用。

功效作用

茼蒿平肝清热，补充叶酸；芝麻酱补钙滋养。低卡开胃，不用动火爆炒，适合三伏天没胃口，帮助清降肝火，凉拌吃法简单省事。

四、茼蒿蛋花汤

食材

嫩豆腐1块、茼蒿250克、鸡蛋2个、食盐、香油、清水适量

详细制作步骤

1. 豆腐切小块；茼蒿洗净切段；鸡蛋打入碗中充分搅散。

2. 锅中加水烧开，放入豆腐块煮3分钟。

3. 下入茼蒿，煮到茼蒿变软。

4. 转小火，缓缓淋入蛋液，形成漂亮蛋花。

5. 加入食盐调味，滴几滴香油即可盛出。

功效作用

茼蒿清肝火、和胃理气；豆腐滋养脾胃，鸡蛋补充营养。汤水清淡温润，缓解伏天疲惫上火，对打工人十分友好，晚餐喝减轻肠胃负担。

温馨提示：茼蒿性质偏凉，脾胃虚寒容易腹泻的人不宜一次性大量食用；食疗仅作为日常饮食调养。